SHEILA GALLARDO 1ºC Y SUS ABUELAS, PILAR GALLARDO Y VIRGILIA ROMERO

Mi abuela se llama Pilar Gallardo Fernandez y tiene 72 años.

Vive en un pueblo de Ciudad Real llamado Chillón. Nació allí, en Chillón.

Ha elegido la receta del pisto manchego porque le gusta mucho y la de las gachas porque es una receta típica de mi familia y la hacemos de una manera diferente.

La receta de las gachas se la ha tenido que dictar a mi madre porque no ha podido escribirla, ya que no puede hacer mucha fuerza con el brazo. 

GACHAS DULCES

INGREDIENTES

• Aceite de oliva.
• Azúcar.
• Miel.
• Anís.
• Leche.
• Harina.

PREPARACIÓN

En una sartén se pone el aceite, cuando esté caliente se pone el azúcar, miel y anís. Se cogen unas varillas y se empieza a mover para que se tueste. Se añade la harina, seguimos moviendo y añadiendo la leche poco a poco hasta que espese. Se deja enfriar y le ponemos canela y unos barquillos. 

PISTO MANCHEGO

Magro de cerdo se fríe y después se fríe la cebolla y el pimiento rojo y verde y calabacín. Cuando todo esté frito se le echa el tomate y se deja freír un poco. 

Mi abuela se llama Virgilia Romero Bueno y tiene 65 años.

Ella vive en Almadén, Ciudad Real, y nació allí.

Ha elegido todas estas recetas porque le gustan mucho y las hace siempre. Cuando vamos a verla siempre cocina alguna de estas recetas para nosotros.

ASADILLO MANCHEGO

PARA 4 PERSONAS

8 pimientos gordos de asar se asan en el horno o en la olla exprés. Se parten a tiritas una vez asados y el caldo de los pimientos se apartan de las pipas. Luego se fríe un tomate a parte, muy bien hecho en la sartén y luego se juntan y se le echan 3 ajos machacados, cominos y un poco de sal o starlux. Que dé un hervor y cuando se aparta se echa un poquito de aceite de oliva. Se cuecen 2 huevos duros y se ponen en rodajas encima, de adorno, 4 partes de pimiento y una de tomate. 

MOUSSE DE LIMÓN

(se puede hacer de cualquier fruta)

PARA 10 o 12 PERSONAS

• 8 Yogures de limón
• El zumo de 2 limones
• 1 lata pequeña de leche condensada

Se tritura todo y una vez hecho se junta y se pone en un bol en el frigorífico. 

4 horas después servir en copas con un barquillo

SORBETE DE LIMÓN

• 6 claras de huevo batidas a punto de nieve.
• 6 copitas de champán.
• El zumo de 6 limones.
• Medio kilo de azúcar.

Se junta todo y se lleva al congelador. Para servirlo sacarlo unas horas antes.

Cuando ha sido una comida copiosa ayuda a hacer la digestión.

Servir en copas. 

TURRÓN FRÍO

• 2 claras de huevo a punto de nieve.
• pizca de azúcar.
• Una pastilla de de chocolate de almendras picada.
• Una pastilla de turrón
• Nata batida con una pizca de sal.

Se bate todo con thermomix o batidora y se pone en un tupper con papel film para que se desprenda bien y al congelador el día de antes. Está muy bueno.

CALDERETA DE CORDERO

Se parte la carne a trozos y se pone a cocer cubierta de agua y sal. Cuando arranca a cocer se espuma bien y se reduce el agua. Se hace un sofrito de pimiento, tomate, ajos y cebolla, y almendras tostadas y machacadas, y huevos duros y el hígado de cordero asado y machacado. Cuando se ha reducido el agua se echa vino al cordero y se junta con el sofrito. Se tiene cociendo y luego se le agrega agua y apartarlo. Cuando ya está cocido, a ser posible, el pimiento seco del piquillo se echa en agua y de desprende con una cuchara.